方山具有减肥训练营,方山具有减肥训练营吗
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听老人说,立秋要“抓秋膘”,立秋那天要吃什么才能“抓秋膘”呢?
一哥“新密美食印象”之——
秋补首选羊肉汤
秋风送爽,果熟叶黄,凉意渐生,天短夜长,地竭其力,人虚其气,入秋滋补,正当其时,滋补最好是食补,食补当选羊肉汤,羊肉性温味醇,肉汤不腻不寡,料理简单家常,老幼皆可食之。
密地少产牛羊,南山北山有零星散养的人家,逢年过节买一只最鲜,山口早市路东有一伊斯林姐妹卖羊肉已有多年,保证是本地山羊,一天三两只,早早就卖完了,也有把山羊尾巴插入绵羊屁股***内冒充的,其实大可不必,略懂点常识的一眼便能识破,一般山羊腿长肉膘少,绵羊腹部的油肉多,虽说绵羊肉稍膻,若烹饪得当,口味差别无己,或许只是心理作用吧。
密人本地的羊肉汤不得不说文峰路南段的黄鑫园,大锅沸腾,羊肉翻滚,店家切片羊肉羊杂上称入碗,头遍热汤激肉滤出,二遍热汤入碗,喜清汤者但取沸滚之处,喜油者锅边烟雾之下,点以葱花芫荽,盐、辣椒油自取,佐以油馍条,吃个混身舒畅。红脸老刘的跳跳香羊肉汤是加了骨熬制的汤色奶白,民康路的鸿源也干了近二十年,大锅早晚滚烫,生意不温不火,实验高中东侧的石记羊肉汤色纯味正,米村老方山碗大肉多,超化孙老四汤正味美……外来的登封清林汤味地道,老顺城大佬依然火爆,芦店的加菜烩制更合口味,偶尔想起虢国的爽口清汤焦酥小饼,石灰窑的最好大快朵颐,可惜已离开新密了。
其实,不必去饭店,若有时间与心情,家常熬羊肉汤并不难,净肉冷水下锅,文火逼出血沫,再大火烧沸轻焯,捞至沸水中开煮,中不续水,成汤后晶莹剔透,煮羊肉不加盐及佐料,如有野韭根、籽可放少许以去膻,几粒绿豆也可。汤白如奶是要加骨头或是煎半熟之鲫鱼熬制的。早餐清汤加盐点葱花芫荽,也可粉条木耳青菜简单烩制,佐以锅盔饼丝烙馍,或是剩馍切片热冲,足胜酒店大餐。
饭店也好,自制也罢,滋补的是身体,享受的是生活,一口热汤,一口热馍,一身舒畅,一天,一天,夏远秋深,霜降叶飘,一片,一片……
说起立秋时间真是快,再有三天就要立秋了,今年的立秋节气是2019年8月8日凌晨3点12分,是名副其实的早上立秋,在农村对于立秋有很多的说法,比较流行的就是题主提到的“抓秋膘”,在很多地方把“抓秋膘”叫做“贴秋膘”,这个也算是一个传统习俗了,今天我们就来说一说。
为什么要在立秋后“贴秋膘”
所谓的“贴秋膘”就是在立秋这这一天和立秋后,增加一些有营养的食物,一边是一些肉类,比如牛羊肉、猪肉等,这主要是因为经过聊一个夏天之后,人们的身体需要补养,在夏天一般人的胃口不怎么好,所以食欲也不好,在吃上就很难摄取充足的营养,所以在立秋后适当的增加油腻荤腥是有一定道理的。
除了“贴秋膘”之外还会吃其他的食物
人们除了在立秋后吃一些有营养的食物之外,还会吃一些其他食物增加身体的抵抗力,比如喝山药粥、喝一些药茶之类的,这些都是保养身体的一种习惯,也属于***我“贴秋膘”的一种方式。
其实除了“贴秋膘”之外,人们还会吃一些瓜果李桃,这些水果可以帮助人体综合一下油腻的食物,更好的丰富人们所需的营养,这些都是可以促进身体吸收的。
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听老人说,立秋要“抓秋膘”,立秋那天要吃什么才能“抓秋膘”呢?
还有三天就立秋了,相信大家早早地就已经关注了,“上午立了秋,下午把伞丢”,民俗俗语认为,立秋之后,天气开始转凉。虽然酷暑未消、三伏依旧,但是已经没有往日的势头。立秋作为24节气之一,对于农民来说是重要的,不仅预示着气候的变化,更要求合理安排农事活动。关于立秋的习俗也有很多,比如“啃秋”、“贴秋膘”等,那么为什么要“贴秋膘”呢?吃什么才能“贴上膘”呢?
俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,在夏季三伏天之中,天气比较炎热,正常动不动都是满身汗水,更别人遇到吃饭的时候了。外热则内躁,对食物缺乏胃口,尤其是油腻的食物,更是提不起兴趣,所以才会有三伏吃面食的习俗,既能开胃又能补充能量。在日常的餐桌之上,都是希望做一些开胃可口的菜,很多清凉小炒自然成为人们的首选。尤其在农村,夏季菜园的蔬菜都成熟了,虽然肉食不多,但是蔬菜瓜果的品种还是很多的。
等到了立秋之后,受副热带高压逐渐南移的影响,天气较之前有了一定程度的降温,尤其是早晚凉明显。虽然有人说,“秋后一伏,热死老牛”,但是毕竟这一伏属于末伏,没有中伏那么凶猛。有人说还有可能遭遇秋老虎呢,要知道秋老虎再凶,也是兔子的尾巴长不了,和三伏天相比还是弱一些。天气凉爽之后,人的胃口也依然有所好转。所以,农村都有立秋“贴秋膘”的习俗,买上几斤肉好好弥补夏日的亏空。
虽然说“贴秋膘”是立秋重要的习俗,但是主要流行于北方地区,北方降温较早,南方在立秋之后,气温下降的并不明显。当然,“贴秋膘”也是以前的说法,无论是吃不下,还是没得吃,乘着立秋多吃点肉,好弥补夏天的荤腥。虽然,现在生活条件都很好了,正常的家庭也吃吃吃肉,不会说夏天真的没有胃口,而没有肉吃的情况。不过,立秋“贴秋膘”的习俗依然还在,并不是真的要“贴膘”,而是在迎接立秋的到来,更是一种文化的象征。
各地“抓秋膘”的食物都不同,但是猪肉永远的主角,各种猪肉的菜品成为立秋“杀馋”的首选,什么红烧肉、猪肉炖菜等大荤食物,都是饭桌的必备。有些地方也有吃羊肉的习俗,羊肉性温和,对于刚刚立秋,有吃羊肉汤养生防寒的作用。但是,无论吃什么,切不可贪多,尤其是长时间不吃,更不要一下子就吃太过油腻的食物,不然不仅是让人感觉到胀气,更会家中夏日的胃口不良。
立秋“贴秋膘”本是食物紧缺年代的习俗,一方面的夏季温度高,人也没有胃口,另一方面也是夏季并为收获季节,经过一整年的消耗,大多已经没有过多粮食,自然伙食要差一些。正好乘着立秋的时节,吃顿肉来弥补夏日不足,也好开启即将到来的收获时节。对此,你怎么看,你们那里有“贴秋膘”的习俗吗?都吃些什么呢?
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